De la cour papale (Clément VII et Benoît XIII) aux rois de France (François 1er et Louis XIV), de Balzac à Brillat-Savarin, on a toujours considéré que les rosés de Tavel comptaient parmis les meilleurs de France.
En 1820, leur cote est comparable à celles des vins de Cornas et de Châteauneuf-du-Pape. Aujourd'hui Tavel est remarquable de finesse et d'élégance, bien loin du rosé "traditionnel". En effet, plus qu'un rosé ordinaire, c'est un rosé de gastronomie.

Régions viticoles

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