Michel Chapoutier


 

L’aventure du vin commence à l’âge de 26 ans pour Michel Chapoutier. Autodidacte et passionné, curieux et visionnaire, il impulse à l’entreprise son état d’esprit, une forte ambition.
Une vision du vin qui deviendra philosophie.
“Viticulteur, vinificateur et amoureux du vin”, ses choix se font rupture. Rupture avec les principes du passé. Rupture avec les préjugés. Par audace.
Par conviction. Des convictions partagées avec une équipe jeune qui l’entoure. Et un choix révélateur, fondamental :
Michel décide de modifier la signature gustative M. Chapoutier, pour ne pas cultiver un “goût maison“, mais retrouver la différence et la typicité de chaque terroir.

 

 

Amoureux du terroir

De son enfance, il garde des parfums, des odeurs.
Celles des terroirs, qui ont nourri son inspiration et sa passion. Puis des voyages, des rencontres. D’autres pays, d’autres cultures. Un  parcours initiatique. L’apprentissage de la diversité, de la richesse, de la subtilité du vin.
Avec cette idée, essentielle : l’importance du terroir et de son expression dans le vin. La vérité du sol.
Celle qui donne sa signature gustative à chaque vin.
D’idées en engagement : celui de la défense des AOC, un combat essentiel.

 

Passionné

Michel Chapoutier aime le vin, tous les vins. Sans chauvinisme.
Également la cuisine, dans sa façon de transmettre au goût une émotion. Là où l’alliance mets et vins prend une autre dimension.
Sa quête est celle de la perfection.
Une exigence forte, qui nourrit tous les aspects de sa vie.
Oui à l’amour du beau, du bon.
Oui au partage, au champagne, à la convivialité du boire et du manger. Oui à l’enthousiasme, à l’opiniâtreté, à l’innovation, à l’esprit pionnier. Oui à l’altruisme sans naïveté, à la générosité.
Oui aux émotions.
Non aux gens mous et passifs, à ceux qui partent perdants d’avance, aux blasés.

 

Créer, toujours

Esprit pionnier, Michel Chapoutier a toujours un nouveau défi en tête.
Avancer, voir plus loin.
Une ambition transmise à son équipe, des idées à faire grandir. Ne pas suivre ni copier, mais initier, créer. Ouvrir la voie.
Aller au bout de ses convictions.
Sans craindre les chemins de traverse, les parcours à contre-courant.


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