Rouge

Les Arènes

Cornas

Les Arènes - Cornas
Les Arènes - Cornas
Les Arènes - Cornas

Le vignoble de Cornas bénéficie d'une notoriété établie depuis longtemps. On cite souvent Charlemagne, saint Louis et Louis XV qui en buvait régulièrement. A la veille de la Révolution française, on parlait du vin "noir" de Cornas, et au début du XIXe siècle il était classé à égalité avec le Châteauneuf-du-Pape.
Comme à Côte-Rôtie ou à Condrieu, la difficulté du travail de la terre provoqua un exode rural important. C'est désormais un vin reconnu qui est passé sous les feux de la rampe médiatique.
LE CEPAGE
Syrah.
LE SOL
Une partie du vignoble est situé sur du granit en décomposition, appelé localement “gore”, l’autre se trouve sur des sols argilo-calcaires d’alluvions. Ce type de sol confère des vins puissants et charnus avec des tanins bien enrobés.Les granites de ce type donnent également de la puissance et de la tension au vin.
LES VENDANGES
Récolte manuelle.
LA VINIFICATION
Traditionnelle, vendange éraflée. La fermentation dure 10 jours et elle est suivie d'une macération d’environ 3 semaines.
L'ÉLEVAGE
Après les vinifications, commence l’élevage qui dure de 14 à 16 mois. Celui-ci est réalisé à 80 % en fûts de chêne (100 % français). Les 20 % restants correspondent à un élevage en cuves béton, ce qui permet de préserver le fruit et la minéralité qui s’expriment sur ces terroirs granitiques.
LA DÉGUSTATION
ROBE : rouge intense, avec quelques reflets violacés.
NEZ : fruits très mûrs, confitures de framboise et cassis.
BOUCHE : mûres, épices, griottes. Tanins denses et serrés avec une bonne persistance en bouche.

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